プロセッコDOC レシピSpumoni Rinascimento

ネグローニをはじめとしたグローバルなクラシックカクテルに用いられるカンパリ。「スプモーニ」はその苦味を心地よく飲めるきっかけとなる逸品です。「イタリアで流行っている」と言われていたこのカクテル。
実はイタリアではほとんど知られていません。今日、アペリティーヴォカクテル「スプリッツ」にプロセッコが欠かせないように、イタリアで流行っていた "はず" の味を日本から、プロセッコを用いた新しいスプモーニとして再生を試みます。